Descrizione
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Questo è certamente uno dei vini più innovativi fin qui prodotti dalle Cantine Carpineto. In lui sono racchiusi tutti quei caratteri che nel vino si apprezzano di più: la forza della gioventù, la maturità del legno, la morbidezza della classe, i profumi fruttati fragranti, i colori vivi e profondi.
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Uve utilizzate
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Sangiovese fino al 70%. Cabernet ed altre varietà per il resto. Queste percentuali cambiano a nostra discrezione e secondo le annate.
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Tecnica di vinificazione
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Maturando in tempi diversi, le due varietà di uva vengono vinificate separatamente. Verso la fine della fermentazione vengono poi unite e poste in piccoli barili di legno dove completano lentamente la fermentazione alcoolica e malolattica.
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Affinamento
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L’imbottigliamento avviene a cavallo tra marzo ed aprile dell’anno successivo alla vendemmia. Di pronto consumo però, così come tutti i vini rossi di pregio, può essere anche tranquillamente invecchiato.
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Origine
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Toscana
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Colore
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Rosso rubino vivo molto intenso.
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Profumo
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Vinoso e nello stesso tempo fruttato, con sensazioni di ciliegia, gradevoli i sentori di vaniglia, caffè e spezie.
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Sapore
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Pieno, morbido, di ottima struttura.
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Gradazione
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12 - 12,5% vol.
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Temperatura di servizio
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15 - 16 °C il primo anno, successivamente a 18-20 °C.
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Abbinamenti gastronomici
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Per le sue caratteristiche fruttate, può essere consumato anche con i primi piatti e carni bianche ma il meglio di sè lo dà con piatti di sapore come i piatti tipici regionali, con gli arrosti, con la carne.
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