Descrizione
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Questa perla del Casale Vallechiesa ha ottenuto diversi premi e riconoscimenti. La Malvasia Puntinata, largamente diffusa nel Lazio, se utilizzata in purezza produce un vino dal colore giallo dorato, molto brillante, con profumi di frutta bianca con accenni erbacei e floreali.
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Vinificazione e Affinamento
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VENDEMMIA: manuale, dai primi di ottobre in poi
VINIFICAZIONE: pigiatura e diraspatura delle uve e macerazione con le bucce per 36 ore a 14°C
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: in acciaio con le fecce nobili di fermentazione e ripetuti batonnage per circa 2 mesi
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