| Descrizione |
Una selezione di uve Verdicchio in purezza, coltivate in uno speciale terroir che conferisce al vino freschezza e mineralità, dà vita a questo spumante metodo classico che per lungo tempo affina nella quiete delle grotte della Tenuta.
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| Altitudine della vigna |
400 s.l.m. |
| Esposizione |
Collinare con esposizione a NORD
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| Tipologia del terreno |
Medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare |
| Età del vigneto |
30 anni
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| Varietà delle uve |
100% Verdicchio
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| Sistema di allevamento |
Guyot
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| Densità d'impianto |
3700 ceppi/ha |
| Periodo di vendemmia |
Seconda decade di Settembre |
| Tecnica di vinificazione |
Pressatura a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox. |
| Affinamento |
6 mesi in acciaio inox, tirage in bottiglia (metodo classico) e 24 mesi sui lieviti |
| Affinamento in bottiglia |
3 mesi dopo la sboccatura |
| Origine |
Loc. Piano di Rustano , Comune di Castelraimondo (MC), Marche
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Esame sensoriale
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Giallo paglierino, perlage fine e persistente.
All’olfatto è avvolgente ed intenso con note di mela, camomilla, malva e una delicata fragranza di lievito.
In bocca il palato è accarezzato da una bollicina sottilissima, emergono poi le note eleganti di nespola, pesca bianca, mandorla. Chiude con un piacevole abbraccio agrumato e minerale. |
| Acidità totale |
8,50 g/L |
| Gradazione |
12,0% |
| Residuo zuccherino |
5 g/L |
| Abbinamenti gastronomici |
È ottimo per l’utilizzo a tutto pasto, dall’aperitivo fino ai secondi piatti. Si sposa bene con portate di pesce e carni bianche, con il ciauscolo tipico delle Marche e con formaggi a pasta molle.
Particolarmente indicato con Crudité di pesce spada con salsa al mango.
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