| Descrizione |
Il Pinot Grigio rappresenta solo una piccolissima parte della produzione di Josko Gravner. Solo in annate eccezionali viene prodotta separatamente anche una Riserva, la quale non viene menzionata nemmeno sul sito aziendale gravner.it. La lavorazione delle uve e la maturazione sono le stesse del Breg: i grappoli vengono fermentati con lieviti spontanei in anfore incassate nel terreno. Il mosto viene lasciato in contatto sulle bucce e i suoi lieviti per quattro-cinque mesi prima di essere pressato. Poi fa ritorno nelle anfore e vi matura per altri cinque mesi. Segue un periodo di invecchiamento in botte grande che va dai cinque ai sei anni. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione.
Vino dalla produzione limitata tra le 1000 e le 1500 bottiglie.
L'annata 2009 sarà la penultima che vedremo. Seguirà la 2011 dopodiché non sarà più commercializzato, poiché il vigneto Njiva da cui proviene è stato espiantato proprio nell'anno 2011. Gravner non produrrà più Pinot Grigio.
Le uve provengono da una coltivazione che va al di sopra dei schemi biologici e biodinamici imposti dagli enti regolatori.
La coltivazione come la vinificazione viene fatta con il massimo rispetto e con interventi ridotti all'essenziale dove l'impiego di tecnologia e chimica sono totalmente assenti.
La lunga sosta e i la lunga attesa vuole elevare il vino verso una piena maturità e all'estrazione della massima espressione del vitigno.
Un vino unico che regala emozioni sempre nuove di anno in anno, vino dotato di straordinaria potenzialità d'invecchiamento.
Tra i più grandi vini bianchi prodotti in Italia un monumento ora pienamente riconosciuto da tutto il mondo.
Personalità quella di Josko Gravner che ha scosso le coscienze riportando agli albori il modo di far vino, così da far da apripista verso una nuova consapevolezza nel mondo del vino. |
| Analisi organolettica |
Alla vista si mostra di un'intenso arancione ma limpido e privo di residui in sospensione.
Al naso si avvicendano così sensazioni ampie e stratificate che evolvono di ora in ora per protrarsi per giorni e settimane dopo l'apertura. Si avvertono comunque sentori di erbe aromatiche e selvatiche come salvia, origano e rosmarino; note frutti a polpa gialla di albicocca e pesca; fiori appassiti. Intense sensazioni di cera d’api, agrumi canditi, resine di alberi e spezie. Gradevole sentore alcolico più o meno presente in base al tempo dell'apertura.
L’insolita tannicità è dovuta dalla lunghissima macerazione sulle bucce svolta in anfora. Al palato si espande tridimensionalmente, pieno e profondo, dotato di una vitale freschezza e di una pregevole ricordo balsamico che rimandano ad ambienti marittimi, al bosco e sottobosco.
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| Gradazione |
15.5 % Vol. |
| Vitigno |
100% Pinot Grigio |
Note aggiuntive
ed Allergeni
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Contiene solfiti
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