Questo Montefalco Rosso nasce nei vigneti dell'Azienda agricola Di Filippo in terreni collinari della campagna Umbra. Da oltre vent'anni l'Azienda si impegnano a produrre vini inAgricoltura Biologicacon passione e convinzione. Vegano! Vino il cui processo di vinificazione non contempla l'utilizzo di proteine animali. Le uve vengono prodotte in un vigneto coltivato quasi interamente con i cavalli. È una tecnica di Agroforestazione che si basa sul sinergismo di più colture e attività zootecnica.
Forse non tutti sanno che la massima espressione del Sagrantino è proprio passito! Alcuni ritengono che sia un vitigno autoctono fin dal tempo dei Romani altri invece ritengono che sia stato importato dal Medio Oriente o dall'Asia al rientro delle crociate da alcuni monaci. Per molto tempo però venne vinificato esclusivamente come vino da cerimonia liturgica e per le festività, vinificazione che richiedeva un'appassimento e quindi una concentrazione elevata di zuccheri per bilanciare il forte tannino che contraddistingue il vitigno. Oggi come allora è rinomata e sempre presente questa versione dolce del Sagrantino.
Uve utilizzate
100% Sagrantino
Tecnica di vinificazione
Appassimento di circa 2 mesi e lavorazione invernale con macerazione di 3-4 settimane
Affinamento
100% acciaio
Colore
Rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento
Profumo
Sentori intensi e complessi con predominanza di frutti di bosco e more.
Sapore
Dolce e fruttato con bilanciata intensità tannica e avvolge il palato.
Gradazione
13,5 % Vol.
Temperatura di servizio
16/18°C
Abbinamenti gastronomici
Vino adatto ad essere consumato con cioccolato e pasticceria secca ma anche con cacciagione e carni intense come con formaggi stagionati ed erborinati.
