Un vino pensato per esprimere in modo diretto e autentico la personalità delle uve da cui nasce, il Trebbiano Spoletino. 

Il nuovo NonSo2 Bianco è un vino maturato sui propri lieviti per almeno 6 mesi in acciaio inox. Un processo che permette di preservare la ricchezza aromatica e la naturale espressione del vitigno.

Al naso regala profumi di frutta matura e piacevoli note agrumate. Al palato si distingue per il buon corpo, l’equilibrio e una piacevole persistenza, rivelandosi particolarmente adatto ad accompagnare piatti strutturati.

Un bianco dalla personalità importante, pensato per chi cerca un vino autentico, espressivo e capace di accompagnare la tavola con carattere.

 Ottenuto da Trebbiano in purezza, viene prodotto senza l'aggiunta di anidride solforosa durante la vinificazione, preservando l'autenticità del frutto e del territorio. Il vino è biologico, vegano e non filtrato, conservando così tutta la sua integrità aromatica e gustativa. 

L'azienda Di Filippo, situata tra Cannara e Montefalco, è un punto di riferimento dell'agricoltura biologica e biodinamica in Umbria. Da oltre vent'anni coltiva i vigneti con pratiche sostenibili, utilizzando cavalli per le lavorazioni in vigna e oche per il controllo naturale delle erbe infestanti, secondo un innovativo sistema di agroforestazione che favorisce la biodiversità.

La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni a bassa temperatura, senza aggiunta di solfiti. Il vino affina per almeno sei mesi sui lieviti fini in vasche di acciaio inox, acquisendo complessità, struttura e una piacevole espressione minerale. Grazie alla mancata filtrazione mantiene un profilo autentico e può presentare un leggero deposito naturale, indice della sua genuinità.

Il risultato è un vino bianco dal carattere deciso ma estremamente equilibrato, ideale per chi ricerca vini naturali, biologici e rispettosi dell'ambiente senza rinunciare alla qualità e all'eleganza.