Prodotto interamente con uve Sagrantino, vitigno simbolo di Montefalco, conosciuto per la sua grande potenza e personalità, nasce dalla sfida di domarne l’esuberanza tannica per ottenere un vino pronto già a pochi mesi dalla vendemmia, preservandone freschezza e vitalità.

La macerazione, effettuata ad acino intero per pochi giorni e senza rimontaggi, permette di valorizzare il naturale patrimonio di polifenoli del vitigno.

È un vino vivo, capace di evolvere e di regalare, a ogni assaggio, sfumature sempre nuove.

Il risultato è un vino suadente e sorprendente, dal colore acceso, con profumi di miele di castagno, resina e liquirizia. Al palato conquista per il suo carattere vellutato e balsamico.

L'azienda Di Filippo, situata tra Cannara e Montefalco, è una delle realtà più rappresentative dell'agricoltura biologica umbra. I vigneti vengono coltivati seguendo pratiche sostenibili e di agroforestazione: i cavalli vengono utilizzati per le lavorazioni tra i filari, mentre le oche contribuiscono naturalmente al diserbo e alla concimazione del terreno, favorendo biodiversità e rispetto dell'ecosistema. Tutti i vini sono inoltre vegani, grazie a un processo produttivo che non prevede l'impiego di proteine di origine animale. 

La vinificazione avviene a grappolo intero, senza movimentare il vino durante la macerazione, così da limitare naturalmente le ossidazioni ed esaltare il patrimonio aromatico dell'uva. L'affinamento prosegue per almeno 6 mesi in acciaio sui lieviti fini. Il vino non viene filtrato né stabilizzato, mantenendo così tutta la sua vitalità e autenticità; un eventuale deposito sul fondo della bottiglia è del tutto naturale. 

Il risultato è un rosso intenso, moderno e sorprendente, capace di coniugare struttura, freschezza e bevibilità. Una scelta ideale per chi desidera un vino naturale, biologico e rispettoso dell'ambiente senza rinunciare all'eleganza e alla qualità.