Jacquesson
Jacquesson - Champagne Cuvée n° 743 Extra Brut cl75
| Descrizione |
L'assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i "vins de réserve", conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto. Le "Cuvées" vengono numerate per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità. Annata 2015: uve raccolte ad Aÿ, Dizy, Hautvillers (60%), Avize e Oiry (40%). L'inverno e gran parte della primavera sono stati miti e piovosi. E' seguito un periodo secco, con picchi di calore fino a metà agosto. La stagione si è chiusa con alternanza di giorni freschi/umidi e caldi/secchi. La vendemmia è iniziata il 10 settembre ed è terminata l'ultimo del mese. La raccolta è molto omogenea, con grappoli sani e perfettamente maturi e con la giusta resa, con un buon livello di acidità. Un'annata splendida, dunque. L'assemblaggio è completato con "vins de réserve". |
| Uve utilizzate |
Chardonnay 61%, Pinot Meunier 21%, Pinot Noir 18% |
| Origine e denominazione | Francia - Champagne AOC |
| Colore | Giallo con riflessi dorati con un abbondante e persistente perlage. |
| Profumo | Bouquet agrumato, agrumi freschi e canditi. Frutta secca e sfumature minerali e terrose. |
| Note gustative | In bocca un’effervescenza setosa e finissima si intreccia a un preciso ritorno olfattivo, per chiudere con pulizia, sapidità e accenni dolci. |
| Gradazione | 12,0% Vol. |
| Temperatura di servizio | 8/10°C |
| Abbinamenti gastronomici | Antipasti, primi e secondi di pesce e crostacei; sia cotti che crudi. |
| Note Aggiuntive ed Allergeni | Contiene Solfiti |