Venica & Venica
Venica & Venica - Ronco del Cerò Sauvignon DOC Collio 2023 cl75
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Descrizione |
Il 6 febbraio 1930 Daniele Venica firmò il preliminare d’acquisto di un casolare di Cero’, località sita nel comune di Dolegna del Collio, divenendo così il capostipite della famiglia Venica e fondatore dell’omonima azienda. Il Sauvignon “Ronco del Cerò”, quindi, è un vino particolarmente importante per i vignaioli di Dolegna, poiché evocativo delle origini della cantina e storicamente legato alle quattro generazioni della famiglia. Il Sauvignon “Ronco del Cerò” è un vino espressivo vinificato in acciaio, ricco di tipici sentori varietali e territoriali. Al palato è morbido e asciutto, coinvolgente e minerale, di buona intensità e ottimo equilibrio. |
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Uve utilizzate |
100% Sauvignon |
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Vinificazione e Affinamento |
VINIFICAZIONE: Uve raccolte a mano e diraspate tra il 3 e il 22 settembre 2021. Da notare quindi la differenza di ben 20 giorni nelle tempistiche di maturazione dei vari vigneti, dovuta all’età delle viti, all’esposizione e all’altitudine. AFFINAMENTO: Successivamente alla raccolta le uve Sauvignon vengono macerate per circa 18/20 ore ad una temperatura di 10°/12° C in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il mosto fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi parte in grandi botti di legno da 20/27 HL e parte in contenitori di acciaio. |
| Origine e Denominazione |
Friuli-Venezia Giulia; DOC Collio |
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Esame organolettico |
Giallo paglierino intenso. Le diverse esposizioni a Nord, Sud e Sud-Est dei vigneti conferiscono un ampio spettro olfattivo. L’orientamento a Sud e i prolungati raggi solari pomeridiani conferiscono evidenti note calde e fruttate di pesca gialla e melone; mentre i climi più freddi donano classiche ed eleganti note vegetali come l’aroma dei fiori di sambuco. Piacevole freschezza in bocca supportata da una vena sapida e minerale dai ritorni fruttati. Di grande equilibrio e lunga persistenza gusto-olfattiva. |
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Gradazione |
13,5 % vol |
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Temperatura di servizio |
12°-13°C |
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Abbinamenti gastronomici |
Caramelle alle verdure, gamberoni alla griglia e lime Fiori di zucca fritti. Cappesante gratinate al forno. Tagliolini al salmone alle erbe aromatiche. |
| Note aggiuntive ed Allergeni | Contiene solfiti |