| Descrizione |
Un vitigno storico delle Terre Maceratesi come la malvasia, autoctono e coltivato qui ancor prima del Verdicchio, ed un nome che ricorda le trebbiature d’altri tempi, la paglia e la fatica nei campi.
Questo è IL COVONE fortemente radicato alle origini della famiglia Lebboroni, così come lo è la vigna da cui viene prodotto, di 70 anni di età dove tutte le lavorazioni sono effettuate rigorosamente a mano.
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| Altitudine della vigna |
400 s.l.m. |
| Esposizione |
Terreno in piano, posto nella sommità di un colle |
| Tipologia del terreno |
Medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare |
| Età del vigneto |
70 anni |
| Varietà delle uve |
100% Malvasia Bianca di Candia |
| Sistema di allevamento |
Doppio capovolto |
| Densità d'impianto |
4600 ceppi/ha |
| Periodo di vendemmia |
Prima decade di Ottobre |
| Tecnica di vinificazione |
Pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox. |
| Affinamento |
6 mesi in acciaio inox di cui 2 mesi sui lieviti |
| Affinamento in bottiglia |
3 mesi |
| Origine |
Loc. Piano di Rustano , Comune di Castelraimondo (MC), Marche
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| Esame sensoriale |
Color paglierino vivace con profumi floreali di acacia, sambuco, camomilla, rosa gialla, fruttati di mela, pesca e prugna gialla.
Secco e fresco, corposo ed equilibrato, tenuemente aromatico con piacevole nota minerale. |
| Acidità totale |
5,70 g/L |
| Gradazione |
12,5% |
| Residuo zuccherino |
0 |
| Abbinamenti gastronomici |
Ottimo da aperitivo, con piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi. Particolarmente consigliato con Coda di rospo con asparagi e finocchietto.
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