Il Sangiovese Umbria IGT BIO 2024 di Di Filippo Azienda Agraria nasce sulle colline tra Cannara, Montefalco e Assisi, un territorio particolarmente vocato alla viticoltura grazie ai terreni argilloso-calcarei e al clima caratterizzato da importanti escursioni termiche. Prodotto esclusivamente da uve Sangiovese, rappresenta un'espressione genuina e territoriale di uno dei vitigni più iconici d'Italia.

Da oltre vent'anni la famiglia Di Filippo coltiva i propri vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata, adottando tecniche di agroforestazione e pratiche rispettose della biodiversità. I vigneti vengono lavorati quasi esclusivamente con l'impiego dei cavalli, mentre il controllo naturale della vegetazione è affidato alle oche che vivono tra i filari. Tutti i vini dell'azienda sono inoltre vegani, poiché durante la vinificazione non vengono utilizzati prodotti di origine animale. 

Questo Sangiovese nasce anche dalla collaborazione con la cooperativa sociale La Semente, un progetto che favorisce l'inclusione lavorativa di persone con autismo. Un vino che racchiude quindi tre valori fondamentali: qualità, sostenibilità e responsabilità sociale.

La vinificazione avviene con fermentazione tradizionale a temperatura controllata, mentre l'affinamento prosegue esclusivamente in vasche di acciaio inox per preservare la fragranza del frutto, la freschezza e l'eleganza tipiche del Sangiovese. Il risultato è un rosso versatile, equilibrato e piacevolmente beverino, ideale sia per il consumo quotidiano sia per accompagnare la cucina italiana.