Marchesi Antinori
Marchesi Antinori - Castello della Sala - Cervaro della Sala 2020 cl75
| Note sull'ordine: | Vino con disponibilità limitata. |
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Descrizione |
La 2020 sarà ricordata come un’annata tendenzialmente asciutta. L’inverno, generalmente privo di piogge, è stato caratterizzato da temperature non troppo rigide. Il clima primaverile, giunto leggermente in ritardo rispetto agli anni precedenti, è stato contraddistinto da giornate miti e da temperature al di sopra delle medie stagionali, fatta eccezione per alcuni periodi più freschi a inizio aprile. In seguito, a partire dal mese di giugno fin quasi ferragosto, il clima caldo e asciutto ha determinato una maturazione anticipata delle uve. Il momento della vendemmia è stato scelto ricercando la massima espressione del frutto. La raccolta dello Chardonnay per il Cervaro della Sala è iniziata verso la fine della terza decade di agosto con uve sane, mature e caratterizzate da un’ottima freschezza e da un eccellente profilo aromatico. La vendemmia del Grechetto è avvenuta dopo una quindicina di giorni, verso la metà di settembre. |
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Uve utilizzate |
Chardonnay 90%, Grechetto 10% |
| Origine | Umbria |
| Vinificazione e Affinamento | La raccolta delle uve viene svolta nelle primissime ore del mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle più alte temperature del giorno. I mosti, provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore,vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barrique. È qui che ha luogo la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente ed in “assenza” di legno. Successivamente il Cervaro della Sala affina per alcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima dell’uscita sul mercato. |
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Colore |
Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino luminoso con alcune sfumature verdoline. |
| Profumo | Al naso esprime note leggermente tostate accompagnate daaromi diagrumi e di frutti esotici e leggerissime sensazioni burrose. |
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Sapore |
Al palato esprime un’ottimasapidità e freschezza, con sentori di camomilla, frutta bianca e pietrafocaia seguiti da una piacevole persistenza e profondità gustativa |
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Gradazione |
12,5 % Vol. |
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Temperatura di servizio |
10-12°C |
| Abbinamenti gastronomici |
Primi di pesce, Primi di terra, Secondi di pesce, Secondi di terra. |
| Note aggiuntive | Contiene solfiti |