Questo vino passito nasce nei vigneti dell'Azienda agricola Di Filippo in terreni collinari della campagna Umbra. Da oltre vent'anni l'Azienda si impegnano a produrre vini inAgricoltura Biologicacon passione e convinzione. Vegano! Vino il cui processo di vinificazione non contempla l'utilizzo di proteine animali. Le uve vengono prodotte in un vigneto coltivato quasi interamente con i cavalli. È una tecnica di Agroforestazione che si basa sul sinergismo di più colture e attività zootecnica.
"...Olga; il primo cavallo che lavorato la nostra vigna..." L'intento di vinificare in appassimento anche le uve a bacca bianca. Un esperimento nato con una piccola vigna coltivata con Incrocio Manzoni. Che dire?! Mai bevuto nulla di simile! Chapeau alla Di Filippo!
Uve utilizzate
100% Incrocio Manzoni
Tecnica di vinificazione
Vinificazione con uve in appassite
Affinamento
Acciaio inox
Colore
Bel color ambra limpido
Profumo
Al naso si esprime con una carica di sentori quali frutta sciroppata, confettura, pasticceria, miele, fiori di campo...
Sapore
Vino dolce e fruttato che rispecchia i sentori che si percepiscono al naso
Gradazione
13,0 % Vol.
Temperatura di servizio
16/18°C
Abbinamenti gastronomici
Vino passito ideale a fine pasto con pasticceria secca o da meditazione, curioso e consigliato l'abbinamento con formaggi dal gusto deciso.