Duca di Salaparuta

Duca di Salaparuta - Lavico Etna Bianco DOC 2021 cl75

€17,50

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Descrizione	Alle pendici del Vulcano, in un territorio a cui il terreno conferisce caratteristiche uniche, Duca di Salaparuta ha scelto la Tenuta di Vajasindi, nel comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo, per il nuovo progetto Lavico Etna DOC. Qui ha deciso di sperimentare le peculiarità dell’agricoltura di montagna, dando voce ai due vitigni autoctoni, Carricante e Nerello Mascalese. Lavico Etna Bianco è dunque espressione di questo territorio impegnativo ma prodigo di eccellenze, e lo racconta attraverso la vivacità del Carricante che si accompagna ad equilibrio, intensità e persistenza gustativa.
Uve utilizzate	Carricante 100%
Vinificazione e Affinamento	VENDEMMIA Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse VINIFICAZIONE Diraspa-pigiatura delle uve, cui segue un breve periodo pre-fermentativo a contatto con le bucce, dopodiché avviene la separazione del mosto che svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18°C) AFFINAMENTO IN VASCA Quattro mesi in vasche di acciaio inox a contatto con i propri lieviti AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Minimo tre mesi prima di uscire sul mercato
Origine	Sicilia
Colore	Giallo paglierino brillante
Profumo	Variegato e di buona intensità. Emergono le note di pesca e frutti esotici, che si uniscono alle sensazioni iodate e di pepe bianco
Sapore	Di buona freschezza e sapidità, vivace e nel contempo equilibrato. Buona la persistenza gustativa
Gradazione	13,00 - 13,50%
Temperatura di servizio	10° - 12°C
Abbinamenti gastronomici	Piatti a base di pesce in generale. Ideale con spaghetti alle vongole e bottarga.