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Descrizione
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Figlio di preziose uve Zibibbo vendemmiate a maturazione sull’isola di Pantelleria e appassite naturalmente sotto il sole rovente, questo vino moderno e ricco di sfumature eccelle da meditazione, è ottimo con la pasticceria e, servito freddo, stupisce come aperitivo.
La raccolta dei grappoli di uve Zibibbo quando sono maturi e l’appassimento naturale in condizioni climatiche ideali garantiscono una concentrazione zuccherina e aromatica che offre la base perfetta per un vino complesso e di grande corpo. La vinificazione e la lenta fermentazione, a temperatura controllata, completano poi l’evoluzione per alcuni mesi in barrique di rovere.
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Uve utilizzate
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100% Moscato di Alessandria anche conosciuto come Zibibbo
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Vinificazione e Affinamento
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VENDEMMIA Manuale, a maturazione molto avanzata nella seconda decade di Settembre
VINIFICAZIONE Dopo la raccolta le uve sono cullate ad appassire al sole in condizioni climatiche ideali. La passola, l’uva concentrata dal sole nelle sue ricchezze organolettiche, pigiata origina il mosto che fermenta lentamente e a temperatura controllata dà vita ad un nettare di zibibbo.
MATURAZIONE In barrique di pregiato rovere
AFFINAMENTO Almeno 6 mesi in bottiglia
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Origine
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Sicilia
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Colore
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Giallo dorato intenso con riflessi topazio
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Profumo
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Ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca
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Sapore
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Dolce e morbido, di grande struttura e persistenza, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi |
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14,0% - 14,5%
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Temperatura di servizio
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Come aperitivo 10° - 12° C
Per il dessert e da meditazione 16° - 18° C
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| Abbinamenti Gastronomici |
Come aperitivo è interessante abbinarlo ai formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca. Ottimo con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente da meditazione
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