Marchesi Frescobaldi
Attems - Sauvignon Blanc Friuli DOC 2021 cl75
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Descrizione |
Gennaio e Febbraio 2021 sono stati caratterizzati da un paio di settimane dove le temperature minime sono rimaste stabilmente al di sotto dei 0°C, contribuendo a ritardare il risveglio vegetativo, nonostante Marzo sia stato un mese decisamente mite. I Sauvignon hanno iniziato a germogliare, infatti, con 8 giorni di ritardo rispetto alla media storica. Le prime fasi vegetative sono state rallentate da un Maggio freddo con giornate piovose, mentre il sole di Giugno ha stimolato una rapida crescita della vegetazione, sviluppando una corretta superficie fogliare. La fioritura del Sauvignon si è conclusa nell’arco di pochi giorni a metà Giugno, in giornate soleggiate ed asciutte. Luglio ed Agosto sono stati mesi caratterizzati da rilevanti escursioni termiche, con piogge sufficienti ad idratare e mantenere un corretto sviluppo vegeto-produttivo in tutte le varietà. Mai come quest’anno i Sauvignon sono stati raccolti in momenti tanto differenti. I primi appezzamenti già a fine Agosto, ricchi in profumi agrumati e con delle acidità importanti. Gli ultimi la terza decade di Settembre, altrettanto intensamente profumati ma più morbidi al palato. |
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Uve utilizzate |
100% Sauvignon Blanc |
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Vinificazione e Affinamento |
Una piccola porzione del pigiato (15%), beneficia di una breve macerazione a freddo riparato dall’aria. Il succo ricavato dalla soffice pressatura delle uve viene lasciato decantare per 24-48 ore. Inizia successivamente, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a 18-20°C per 15 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio, mantenendo il vino a basse temperature, evitando quindi la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione il vino sosta per 4 mesi sulle fecce nobili che vengono frequentemente messe in sospensione. |
| Origine |
Friuli-Venezia Giulia; i vigneti sono dislocati tra le piane ed i pendii della provincia di Gorizia. |
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Colore |
Giallo paglierino chiaro e scintillante con riflessi che tendono al verde |
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Profumo |
Esplode al naso con bosso, litchi e fiori d’acacia. È un vino dai profumi incalzanti, arrivano infatti note più mature di melone bianco e fico che ci accompagnano all’assaggio. |
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Sapore |
Il sapore è vivace, intenso, con un piacevole ritorno di agrumi e di fiori di ginestra. |
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Gradazione |
12,5 % vol |
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Temperatura di servizio |
8°-10°C |
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Abbinamenti gastronomici |
Piatti di pesce (spigola, orata) sfilettati, saltati in padella con patate, asparagi, verdure non amare. Primi piatti con salse a base di formaggio. |
| Note aggiuntive ed Allergeni | Contiene solfiti |