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Descrizione
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Il suo colore è giallo paglierino con riflessi verdolini. Nel profumo si possono identificare note di pesca, pompelmo ed agrumi, unite a sentori floreali, speziati e minerali. Ha sapore fresco e deciso, piacevolmente acido, riporta fedelmente le caratteristiche degli ambienti nordici. Vino che si accompagna a menù raffinati, come piatti a base di molluschi, oppure di pesci d’acqua dolce, cotti alla brace o bolliti. È eccellente però anche l’accostamento con frittate e verdure.
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| Vinificazione e Affinamento |
Vendemmia a mano con cernita delle uve migliori in piena maturazione fenologica dopo aver eseguito un diradamento estivo. Vinificazione avviene con l'uva diraspata in pressa pneumatica con atmosfera inerte di azoto, macerazione a freddo del pigiato per 4-6 ore. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati. Affinamento sui lieviti con batonnage frequente per alcuni mesi.
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