Alexandre Filaine
Alexandre Filaine - Champagne 'Cuvée Speciale' cl75
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| Note per l'acquisto | Vino disponibile in quantità limitata. |
| Descrizione | Piccola e ormai gloriosa realtà guidata dalle sapienti mani del vigneron Fabrice Gass. A Damery nel pieno della Vallée della Marne possiede il suo ettaro e mezzo di vigna. Parte delle uve sono vendute le altre sono destinate ad una produzione inizialmente pensata per se e per pochi conoscenti. Oggi la produzione è di circa 5/6000 bottiglie divise in 3 etichette, 600 delle quali destinate al mercato italiano. Fabrice Gass ha lavorato per 27 anni nella Maison Bollinger (maison dalla quale ottiene tonneaux dismesse che utilizza per la propria produzione). Approccio alla viticoltura consapevole e rispettoso dell'ambiente pur non avendo alcuna certificazione. Lo Champagne Brut sans année di Alexandre Filaine, il suo grande classico, assemblaggio solito per questo vino composto da Pinot Nero 45%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 25%. Lo stile di Fabrice Gass è inconfondibile ma con questo Champagne ha ulteriormente migliorato il parametro della freschezza rendendolo praticamente irresistibile! Forse perfetto?! Prodotto in circa 3000 bottiglie e qualche magnum. |
| Uve utilizzate | Pinot Nero 45%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 25%. |
| Tecnica di vinificazione | Composto dai tre vitigni classici della Champagne. Assemblaggio di una vendemmia con l’aggiunta di circa il 20% di vins de réserve. Tre anni sui lieviti e dosaggio tra i 5 e i 6 gr/lt. Vinificazione in vecchie botti provenienti da Bollinger le più vecchie risalenti al 1937, remuage a mano, degorgément à la voée, utilizzo di solforosa minimo e nessuna filtrazione. |
| Origine e Denominazione | Francia - Damery - Vallée de la Marne Rive Droite Champagne AOC |
| Esame organolettico |
Champagne maturo e cremoso. Naso fresco, teso, brillante ed energico, con un giusto stile ossidativo. Ha note di frutto rosso, di agrumi, di pasticceria secca, fine mineralità e uno spunto di legno che non sfocia mai nel boisé. Bocca croccante in quanto sa fondere il frutto maturo, l’agrume e l’acidità rinfrescante e vibrante. Finale salato e freschissimo. |
| Gradazione |
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| Note | Contiene Solfiti |