Bollicine

La formazione delle bollicine, nota anche come "perlage" per gli addetti ai lavori, è una condizione necessaria per quella importante macro-categoria che annovera al suo interno i vini frizzantini, frizzanti e spumanti.  Sarebbe impensabile un vino ‘allegro’ senza le bollicine, che in ogni caso tendono ad influire marcatamente sul gusto, rendendo una sensazione nettamente differente al palato rispetto ai vini fermi.