Ca' del Bosco - Franciacorta Cuvée Riserva Annamaria Clementi cl 75 2015

Descrizione

Il Franciacorta Dosaggio Zero "Annamaria Clementi" di Ca' del Bosco è lo spumante dedicato da Maurizio Zanella a sua madre, nonché la fondatrice della cantina di cui porta il nome. Frutto di grande cura per ottenere solo il meglio dalle uve e da tutto quello che avviene in cantina porta questa riserva ad essere esclusiva, nonché a tutti gli effetti uno dei simboli spumantistici riguardo la levatura delle capacità evolutive espresse nel tempo. La Cuvée Annamaria Clementi è diventato uni dei punti di riferimento di tutto il panorama della Franciacorta, simbolo di una cantina e perla enologica di tutto il patrimonio spumantistico italiano.

Uve utilizzate

Chardonnay 82%, Pinot Bianco 3%, Pinot Nero 15%

Vinificazione e Affinamento

I mosti scelti sono di prima spremitura e sono vinificati in piccole botti di rovere, scelte con rigorosa selezione della materia prima che le compone e con una stagionatura di almeno 3 anni. Il vino sosterà ancora 6 mesi sur lies e svolge la fermentazione malolattica. Una esigente selezione permette di scegliere i migliori tra i 28 vini base che andranno a comporre l’Annamaria Clementi; i quali verranno assemblati per gravità in uno specifico contenitore. Segue poi la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per ben 101 mesi.

Origine

Franciacorta (Lombardia)

Colore

Giallo dorato brillante

Profumo

Minerale, di aromi fruttati di agrumi con note di frutta secca e miele

Sapore

Ricco, cremoso e armonico con perlage finissimo e abbondante

Gradazione

12.5%

Temperatura di servizio

10°-12°C

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée di Ca' del Bosco risulta perfetta anche degustata da sola per assaporare al pieno tutti i suoi aromi, volendolo abbinare a dei piatti gastronomici è un perfetto aperitivo con stuzzichini ed antipasti. Un buon abbinamento risulta anche con i piatti di pesce.