| Descrizione |
Le Cantine Silvestri hanno origine nel cuore dei Castelli romani, dove la cultura vitivinicola e la passione per le tradizioni d'un tempo mantengono intatto il loro sapore. La storia inizia ne l1929 nel cuore di Genzano di Roma, dove il fondatore Alfredo Silvestri, incomincia la vinificazione e l'imbottigliamento dei vini dei castelli Romani. La passione, così come l'esperienza e la professionalità, si sono tramandate di generazione in generazione e oggi le Cantine Silvestri sono guidate dal nipote Alfredo.
Nasce sulle colline intorno a Roma: classico ed elegante, forte e muscolare, il Cesanese è il re indiscusso dei Castelli Romani.
Oltre a gustare un prodotto fortemente territoriale, l'Azienda ha deciso di far intraprendere al consumatore un tour che racconta le bellezze artistiche del Territorio, per ogni bottiglia il dettaglio di un'opera d'arte da riscoprire, per questo vino sono disponibili 3 varianti*:
- Giacinto Brandi (1621 - 1691), Mario de fiori, Autunno. Ariccia, Palazzo Chigi.
- Affresco dell'appartamento del Principe Gerolamo Colonna. Rocca di Papa, Villa del Cardinale (1629).
- Onorio Marinari (1627 - 1715) Santa Cecilia, olio su tela. Genzano, Palazzo Sforza Cesarini.
*Non è possibile richiedere l'assegnazione di una determinata etichetta, il confezionamento viene fatto in maniera casuale.
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| Tecnica di vinificazione e affinamento |
Le uve vengono raccolte manualmente, pigiate e diraspate. Prima della fermentazione viene fatta una macerazione a freddo (0-4°C) , dopo 48 ore l'uva viene portata a 20-23°C e inoculata di lieviti selezionati e fatta macerare in fermentazione per altri 10-15 giorni. Segue svinatura, pressatura soffice e affinamento prima in acciaio e poi in botti di rovere. |
| Note di degustazione |
Alla vista: Rosso rubino.
Al naso: Fruttato intenso di piccoli frutti svuri, torrefazione e spezie, mirtilli, caffè, cacao e cuoio.
Al palato: Dinamico e avvolgente, di struttura importante e tannino vellutato, con grande equilibrio tra corpo e freschezza. Lunga persistenza su note di piccoli frutti rossi e caffè.
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