Sangiovese

Il Sangiovese è uno dei più importanti vitigni italiani, il più diffuso in Italia. Se ben coltivato, con basse rese, può essere il vino dal perfetto equilibrio, con profumi molto raffinati, floreali, ma fragile. Per questo serve attenzione quando lo si unisce in blend ad altri vitigni e soprattutto durante la maturazione del grappolo, che deve essere lenta, in modo che i tannini evolvano gradualmente.