Tenuta Piano di Rustano - Il Covone Malvasia Bianca di Candia IGT Marche 2020 cl75

Tenuta Piano di Rustano

Tenuta Piano di Rustano - Il Covone Malvasia Bianca di Candia IGT Marche 2020 cl75

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Descrizione Un vitigno storico delle Terre Maceratesi come la malvasia, autoctono e coltivato qui ancor prima del Verdicchio, ed un nome che ricorda le trebbiature d’altri tempi, la paglia e la fatica nei campi.

Questo è IL COVONE fortemente radicato alle origini della famiglia Lebboroni, così come lo è la vigna da cui viene prodotto, di 70 anni di età dove tutte le lavorazioni sono effettuate rigorosamente a mano.

Altitudine della vigna 400 s.l.m.
Esposizione Terreno in piano, posto nella sommità di un colle
Tipologia del terreno Medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare
Età del vigneto 70 anni
Varietà delle uve  100% Malvasia Bianca di Candia
Sistema di allevamento  Doppio capovolto
Densità d'impianto  4600 ceppi/ha
Periodo di vendemmia Prima decade di Ottobre
Tecnica di vinificazione Pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox.
Affinamento 6 mesi in acciaio inox di cui 2 mesi sui lieviti 
Affinamento in bottiglia 3 mesi
Origine Loc. Piano di Rustano , Comune di Castelraimondo (MC), Marche
Esame sensoriale Color paglierino vivace con profumi floreali di acacia, sambuco, camomilla, rosa gialla, fruttati di mela, pesca e prugna gialla. 
Secco e fresco, corposo ed equilibrato, tenuemente aromatico con piacevole nota minerale.
Acidità totale 5,70 g/L
Gradazione 12,5%
Residuo zuccherino
Abbinamenti gastronomici

Ottimo da aperitivo, con piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi. Particolarmente consigliato con Coda di rospo con asparagi e finocchietto.