Attems - Pinot Grigio 2021 cl75

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Descrizione	Gennaio e Febbraio 2021 sono stati caratterizzati da un paio di settimane dove le temperature minime sono rimaste stabilmente al di sotto dei 0°C, contribuendo a ritardare il risveglio vegetativo, nonostante Marzo sia stato un mese decisamente mite. Il Pinot Grigio ha iniziato il germogliamento dopo la prima fredda decade di Aprile, cominciando dalle terrazze più esposte al sole. Le prime fasi vegetative sono state rallentate da un Maggio freddo con giornate piovose, mentre il sole di Giugno ha stimolato una rapida crescita della vegetazione, sviluppando una corretta superficie fogliare. La fioritura dei nostri Pinot Grigio è iniziata 10 giorni più tardi rispetto alla media storica. Luglio ed Agosto sono stati mesi caratterizzati da rilevanti escursioni termiche, con piogge sufficienti ad idratare e mantenere un corretto sviluppo vegeto-produttivo in tutte le varietà. La raccolta del Pinot Grigio è iniziata i primi giorni di Settembre, con uve che presentavano acidità sopra la media. La vendemmia di questa varietà è quindi proseguita senza sosta fino alla metà del mese, con le ultime uve che arrivavano in cantina molto più concentrate in zuccheri.
Uve utilizzate	100% Pinot Grigio
Vinificazione e Affinamento	Appena arrivate in cantina, le uve vengono delicatamente pressate. Il succo bianco che ne ricaviamo, viene lasciato decantare per 24-48 ore. Inizia successivamente, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a basse temperature (15-17°C) per 15 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio e barrique (10%), mantenendo il vino a basse temperature, evitando la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione il vino sosta per 4 mesi sulle fecce nobili che vengono costantemente messe in sospensione
Origine	Friuli-Venezia Giulia; i vigneti sono dislocati tra le piane ed i pendii della provincia di Gorizia.
Colore	Giallo paglierino brillante.
Profumo	Il 2020 ci regala un Pinot Grigio vibrante al naso; mela e scorza di lime emergono con decisione in un bouquet finemente speziato di vaniglia e pepe bianco.
Sapore	Al palato è fresco, con una vivace acidità che mette in risalto l’ottima complessità di questo Pinot Grigio. Nel finale agrumato emergono piacevoli sensazioni minerali.
Gradazione	12,5 % vol
Temperatura di servizio	8°-10°C
Abbinamenti gastronomici	Carni bianche arrosto, anche agnello, cotture alla griglia, carni ripiene.
Note aggiuntive ed Allergeni	Contiene solfiti