Attems - Pinot Grigio Ramato 2021 cl75

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Descrizione	Attems Pinot Grigio Ramato riprende la tradizione della Repubblica di Venezia, perché “ramato” era la parola con cui si indicava il Pinot Grigio. Nasce da una vinificazione particolare: il mosto resta a contatto per circa 10 ore con le bucce e arricchisce il vino di una bellissima sfumatura rosata. Il bouquet è intenso e complesso, con netti sentori di pesca bianca, melone, seguiti da note fruttate di mora, ciliegia amarena e un intrigante finale di fiori di sottobosco. Al palato è avvolgente, con una piacevole acidità ed un finale lungo di frutta rossa e sensazioni minerali. Gennaio e Febbraio 2021 sono stati caratterizzati da un paio di settimane dove le temperature minime sono rimaste stabilmente al di sotto dei 0°C, contribuendo a ritardare il risveglio vegetativo, nonostante Marzo sia stato un mese decisamente mite. Il Pinot Grigio ha iniziato il germogliamento dopo la prima fredda decade di Aprile, cominciando dalle terrazze più esposte al sole. Le prime fasi vegetative sono state rallentate da un Maggio freddo con giornate piovose, mentre il sole di Giugno ha stimolato una rapida crescita della vegetazione, sviluppando una corretta superficie fotosintetizzante. La fioritura dei nostri Pinot Grigio è iniziata 10 giorni più tardi rispetto alla media storica. Luglio ed Agosto sono stati mesi caratterizzati da rilevanti escursioni termiche, con piogge sufficienti ad idratare e mantenere un corretto sviluppo vegeto-produttivo in tutte le varietà. La raccolta del Pinot Grigio è iniziata i primi giorni di Settembre, con uve che presentavano acidità sopra la media. La vendemmia di questa varietà è quindi proseguita senza sosta fino alla metà del mese, con le ultime uve che arrivavano in cantina molto più concentrate in zuccheri e intensamente colorate con la classica sfumatura viola della buccia del Pinot Grigio.
Uve utilizzate	100% Pinot Grigio
Vinificazione e Affinamento	le bucce ed il mosto, dopo la diraspa-pigiatura, sono state lasciate in contatto per circa 10 ore a 8°C. Successivamente, il succo rosato, ricavato dalla soffice pressatura, viene lasciato decantare per 24-48 ore. Segue quindi, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a basse temperature (15-17°C) per 15 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio. Dopo la fermentazione il vino sosta per 4 mesi sulle fecce nobili che vengono costantemente messe in sospensione.
Origine	Friuli-Venezia Giulia; i vigneti sono dislocati tra le piane ed i pendii della provincia di Gorizia.
Colore	Alla vista presenta un invitante color pesca, con un unghia rosè.
Profumo	Profumi di ciliegia e fragola di bosco catturano subito l’attenzione, seguono al naso fiori di campo, iris e una piacevole sensazione di crosta di pane.
Sapore	Colpisce al palato per la freschezza ed il finale vivace di agrumi.
Gradazione	12,5 % vol
Temperatura di servizio	8°-10°C
Abbinamenti gastronomici	Si accompagna bene a salumi dal gusto delicato come il prosciutto crudo dolce. Perfetto insieme a pasta condita con verdure o crostacei.
Note aggiuntive ed Allergeni	Contiene solfiti