| Descrizione |
Il Contratto Millesimato Pas Dosé è uno spumante Metodo Classico ottenuto da Pinot nero e Chardonnay. Alla sboccatura non segue alcun dosaggio. Uno spumante di struttura e grande freschezza dal perlage avvolgente e di ottima finezza.
Il Millesimato celebra la volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna vendemmia. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine. |
| Uve utilizzate |
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
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| Origine e Denominazione |
Piemonte
Alta Langa DOCG |
| Tecnica di vinificazione e affinamento |
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata.
Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 30 mesi di affinamento sui lieviti.
Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 30 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero |
| Note di degustazione |
COLORE: giallo paglierino brillante
PROFUMO: delicati sentori di pompelmo rosa, fiori d’arancio e pasta frolla
GUSTO: fresco ed elegante, con note di piccoli fiori bianchi, erbe aromatiche e croissant. Il perlage è piacevole e persistente
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| Gradazione |
12.5% Vol. |
| Note aggiuntive ed Allergeni |
Contiene Solfiti
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