Prunotto
Prunotto - Barolo DOCG 2021 cl75
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| Descrizione |
Barolo tradizionale, etichetta storica di Prunotto, nato con la vendemmia 1905 dalle migliori uve provenienti dai vigneti nel cuore della denominazione del Barolo. L’affinamento in botti grandi di diverse capacità esalta la straordinaria tipicità del Nebbiolo di queste zone. L’annata 2021 è iniziata con un inverno mite seppur ricco di precipitazioni anche di carattere nevoso, che hanno garantito un’ottima dotazione idrica nel suolo. La ripresa vegetativa è stata regolare, con lievi e circoscritte gelate durante la metà di aprile che hanno causato una riduzione della produzione ma che non hanno inficiato la qualità del raccolto. Con la primavera è iniziato un lungo periodo di bel tempo che si è protratto per tutta l’estate, dove si sono registrate temperature senza eccessi, in linea con le medie del periodo, con alcuni temporali tra giugno e luglio. Le ottime escursioni termiche durante il periodo della vendemmia hanno permesso alle uve di raggiungere un eccellente stato di maturazione e un buon equilibrio dal punto di vista zuccherino, della freschezza e polifenolico. La raccolta è iniziata il 6 ottobre ed è terminata il giorno 15 dello stesso mese. |
| Uve utilizzate | 100% Nebbiolo |
| Origine e Denominazione | Piemonte Barolo DOCG |
| Vinificazione e Affinamento | L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione è decorsa in circa 8 giorni a una temperatura massima di 30 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno. Il vino matura per almeno 18 mesi in botti di rovere di diversa capacità, capaci di conferire al Barolo un grande equilibrio. |
| Note di degustazione |
Prunotto Barolo 2020 si presenta di un colore rosso granato profondo con riflessi rubino. Al naso è complesso: sensazioni di frutta rossa e note floreali si alternano a sentori speziati e aromi di sottobosco e prugne. Al palato è intenso, caratterizzato da tannini dolci e da un lungo retrogusto. Ottimo il potenziale di affinamento. |
| Gradazione | 14,0% Vol. |
| Temperatura di servizio | 18-20°C |
| Abbinamenti gastronomici | Vino ideale per accompagnare pietanza a base di carne rossa, arrosti, stufati e cacciagione nobile. |
| Note aggiuntive ed Allergeni | Contiene Solfiti |