Attems - Ribolla Gialla Friuli DOC 2021 cl75

Descrizione

Gennaio e Febbraio 2021 sono stati caratterizzati da un paio di settimane dove le temperature minime sono rimaste stabilmente al di sotto dei 0°C, contribuendo a ritardare il risveglio vegetativo, nonostante Marzo sia stato un mese decisamente mite. La Ribolla Gialla ha completato il suo germogliamento addirittura a fine Aprile. Le prime fasi vegetative sono state rallentate da un Maggio freddo con giornate piovose, mentre il sole di Giugno ha stimolato una rapida crescita della vegetazione, sviluppando una corretta superficie fogliare. La fioritura della Ribolla Gialla è iniziata 15 giorni più tardi rispetto alla media storica. Luglio ed Agosto sono stati mesi caratterizzati da rilevanti escursioni termiche, con piogge sufficienti ad idratare e mantenere un corretto sviluppo vegeto-produttivo in tutte le varietà. La raccolta della Ribolla gialla è iniziata nell’ultima decade di Settembre. Grazie al fine estate asciutto e soleggiato, le uve hanno potuto maturare lentamente accumulando più zuccheri rispetto alle ultime annate.

Uve utilizzate

100% Ribolla Gialla

Vinificazione e Affinamento

Il mosto ricavato dalla soffice pressatura delle uve viene lasciato decantare per 24-48 ore. Inizia successivamente, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a 15°C per 20 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio, mantenendo i vini a basse temperature, evitando quindi la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione il vino sosta per 4 mesi sulle fecce nobili che vengono frequentemente messe in sospensione.

Friuli-Venezia Giulia; i vigneti sono dislocati tra le piane ed i pendii della provincia di Gorizia. 

Colore

Giallo paglierino chiaro e scintillante con riflessi che tendono al verde

Profumo

Il bouquet è molto fine; profumi di fiori alpini e pera williams lasciano spazio a sensazioni di linfa e un accenno di
mora bianca. 

Sapore

La grande sapidità di questo vino ne esalta ogni sorso, con una acidità piccante ed un finale quasi di salsedine che lo rendono estremamente versatile nell’abbinamento culinario.

Gradazione

12,5 % vol

Temperatura di servizio

8°-10°C

Abbinamenti gastronomici

Sformati di verdura, torte salate, primi piatti al forno.